Тайский салат «Сом Там» из зеленой папайи

papaya-saladСом Там — это самый любимый салат тайских женщин. Потому что он состоит только из свежих овощей, не содержит никаких жиров и готовится за пять минут.chiangmai-thai-farm-cooking-school-papaya-salad-recipeСалат из папайи сочетает в себе все четыре вкуса: соленый, кислый, сладкий и острый.

Основой салата являются овощи: зеленая папайя (вы скажите что это фрукт, а не овощ, но в Таиланде зеленая папайя — овощ!), помидоры и длинная стручковая фасоль. В принципе, папайю можно легко заменить зеленым манго, огурцом или белокочанной капустой. Самое главное  — заправка, именно она и отвечает за вкус салата Сом Там.

Для приготовления салата потребуется вот такой кухонный девайс: салат Сом Там

или терка для приготовления корейской моркови.

терка для овощейВо-вторых — большая ступка. В ней сначала смешивают заправку для салата, а потом толкут его вместе с овощами, чтобы они дали сок и как следует пропитались соусом.

som-tum11Ступку можно заменить высокой кастрюлей, а пестик — деревянной толкушкой для картошки.

Итак, для приготовления салата Сом Там (2 порции)

нам потребуется:green-papaya-salad

  • зеленая папайя
  • 1/2 моркови (можно и без нее)
  • 6 помидоров-черри, или один обычный помидор
  • 1-2 перчика чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 стручка длинной фасоли
  • 1 ст.л. сушеных креветок
  • 1 ст.л. сахара (если есть — пальмового)
  • 1 ст.л. рыбного  соуса
  • 1 лайм
  • 2-3 веточки кинзы
  • 2 ст.л. молотого арахиса

 Способ приготовления:

  • Очищаем папайю от кожицы. С помощью терки превращаем папайю и морковь в тонкую «лапшу».
  • Растираем в ступке чеснок и чили. Чем острее хотим сом-там, тем тщательнее растираем.
  • Фасоль нарезаем кусочками длинной 3 см, черри разрезаем пополам.
  • Кидаем в ступку фасоль и помидоры. Ударяем пестиком пару раз, чтобы помидоры пустили сок.
  • Добавляем рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма, папайю. Все это еще немного толчем в ступке.
  • Креветки, арахис, кинзу добавляем в салат и перемешиваем. Сом-там готов!Тайский салат Сом Там
Категория: Камбуз (рецепты)